O grão-de-bico tem sua origem no Médio Oriente, região do mundo onde as mais variadas culturas alimentares ainda confiam extraordinariamente nesta leguminosa rica em proteínas.
O primeiro registo sobre o consumo deste legume remonta a cerca de sete mil anos.
O seu cultivo começou na bacia do Mediterrâneo e, posteriormente,
espalhou-se para a Índia e para a Etiópia.
O grão-de-bico, foi cultivado pelos antigos egípcios, gregos e
romanos, sendo muito popular nessas culturas.
Durante o século XVI, o grão-de-bico alastrou-se até outras
regiões subtropicais do mundo, através dos exploradores espanhóis e
portugueses, assim como dos índios que emigraram para outros países.
Hoje, os principais produtores comerciais do grão-de-bico são a
Índia, o Paquistão, a Turquia, a Etiópia e o México.
*Brasil:
Chegou ao Brasil junto com os portugueses, mas seu consumo se consagrou com os emigrantes árabes e espanhoís, já que esse grão é muito utilizado por esses povos em seus pratos típicos.
*Características
O grão-de-bico é fonte de proteínas, carboidratos,vitaminas do complexo B, ferro, amido, fósforo, manganês e fibras. Diferecia-se das outras leguminosas por sua digestibilidade, baixo teor de substâncias antinutricionais, além de apresentar a melhor disponibilidade de ferro.
As fibras são encontradas na casca, que podem ser ingeridas sem problemas. Boa parte dessas fibras são solúveis na água, trazendo maior sensação de saciedade auxiliam no processo de emagrecimento e no funcionamento do intestino.
Pesquisas apontam que o grão de bico é capaz de reduzir o colesterol total e o ruim (LDL), provavelmente devido as altas taxas de Omega 3 e 6, substâncias que auxiliam também na prevenção de problemas cardiovasculares.
* Informações Nutricionais:
a cada 100g (cru)
- Energia________355kcal
- Proteínas_______21,2g
- Lipídios_________5,4g
- Carboidratos_____57,9g
- Fibras__________12,4g
Postado por Gabriela de Lemos
da Colônia 2v17.
data:07 de setembro de 2015.
horário : 22: 50
Professores esta tendo algum problema na atualização do blog.E tem parte da postagem que esta em braco então é só fazer como se estivesse copiando, que dar para ler.
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